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莆田餐飲管理生源總結(jié)餐飲行業(yè)將出現(xiàn)12個變化(上)

莆田餐飲管理生源總結(jié)隨著中國經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展導致餐飲行業(yè)發(fā)展將出現(xiàn)12個重大變化。

變化一：鋪張浪費之風打壓嚴重

隨著反腐倡廉制度的建設，浪費浪費之風得到進一步遏止，高端酒店、會所的奢靡消費受到嚴厲打壓，高價位煙酒、食材、禮品出現(xiàn)明顯滯銷現(xiàn)象。

變化二：大眾化消費市場空前繁榮

以老百姓為主力消費人群的大眾群體，在外就餐的頻率和額度比以往任何時期都要提高。在“吃飽”的同時，消費者對“吃好”的意愿非常強烈，餐飲經(jīng)營企業(yè)的供給側(cè)改革急需加速進行，以滿足消費者日益提高的消費需求。

變化三：嚴查職能部門以罰代管現(xiàn)象

食品藥品監(jiān)管部門在推進餐飲企業(yè)食品衛(wèi)生監(jiān)管工作的同時，也在以一個“被監(jiān)管者”的身份接受社會各界的監(jiān)督。餐飲企業(yè)食品安全出現(xiàn)問題，監(jiān)管部門同樣也要接受懲處。監(jiān)管部門的監(jiān)督重點，不能僅僅依靠事后懲罰，而要通過事前指導、事中督導進行全產(chǎn)業(yè)鏈監(jiān)管，嚴查職能部門以罰代管現(xiàn)象。莆田餐飲管理

變化四：大眾化餐飲企業(yè)將得到政府的支持

深受顧客信任的大眾化餐飲企業(yè)將得到政府部門的大力支持，資金、政策適度傾斜，幫助大眾化餐飲企業(yè)做大做強，建立自己的品牌高地和生產(chǎn)基地，以企業(yè)集群方式健康發(fā)展，逐步形成以自有產(chǎn)品特色為基礎的民族餐飲品牌。

變化五：跨界企業(yè)將更改經(jīng)營方式

團購、外賣等帶有“互聯(lián)網(wǎng)+”色彩的跨界企業(yè)，將會逐步去除“團購”、“無底限促銷”等惡性競爭手段，采用與餐飲企業(yè)和平共處的方式展開經(jīng)營。“跨界”仍是他們習慣的主題，但對接更多有益于餐飲企業(yè)發(fā)展的軟件提供商和管理培訓，直接投資于品牌餐飲企業(yè)，會是他們一段時期里的努力方向。莆田餐飲管理

變化六：餐飲企業(yè)的“平臺式”功能初露端倪

成功的餐飲企業(yè)，呈現(xiàn)出明顯的“平臺特征”，企業(yè)內(nèi)的所有員工都是企業(yè)的合伙人，每個人的收入不再由老板決定，而是通過業(yè)績提成加紅利分成確定。特色菜品廚師、餐飲服務師、業(yè)務經(jīng)理、營銷策劃師、執(zhí)行店長、后勤管理人員的個人收入大幅上升，成為社會上頗受尊重的專業(yè)人士。投資人較少干預企業(yè)常規(guī)經(jīng)營，專業(yè)餐飲店長承擔企業(yè)絕大部分的現(xiàn)場決策。

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